食品安全与我们的生活息息相关，通过测定菌落总数，可以评估食品被细菌污染的程度，进而判断其卫生质量。这一指标反映了食品在生产过程中是否达到了卫生标准，为食品的卫生学评价提供了重要依据。
食品菌落总数的检测方法主要包括以下步骤：
1.样品处理：将待测样品进行适当稀释，确保其中的微生物充分分散成单个细胞。通常会将样品制成不同浓度的10倍递增稀释液。
2.涂布平板：从每个稀释液中取出一定量的液体，涂布到无菌培养皿中，与营养琼脂混合。
3.培养：将涂布好的平板放入恒温培养箱中进行培养，可以用上海精宏电热恒温培养箱DNP-9052。通常在36℃的有氧条件下培养48小时。培养过程中需确保培养基凝固后厚薄均一，并水平放置。
4.计数：培养结束后，记录每个稀释度的平板上的菌落数。菌落数以菌落形成单位（CFU）来表示。选取菌落数介于30CFU至300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板进行计数。若平板上的菌落数低于30CFU，则记录具体菌落数；若大于300CFU，则记录为多不可计。
如若菌落总数超过限定值，则不应流入市场，会大大影响咱们的食品安全。
